饭后血清胰岛素测定的正常值，取决于患者的空腹胰岛素水平，不是具体的数值，而是倍数的改变关系。
一般情况下，饭后1小时的胰岛素水平应该达到空腹胰岛素水平的5-10倍；饭后2小时血清胰岛素的水平，基本上要回落到空腹,胰岛素的水平；饭后3小时，一定要回落到空腹胰岛素的水平。
所以饭后胰岛素的水平测定和空腹是倍数的关系，而不是具体的数值，这些数值还要与所对应时间点的血糖对应着来评估、评判。