糖尿病患者可以吃青椒，因为青椒的含糖量低，含糖量在5%，升糖指数低，升糖指数小于15%。青椒富含维生素C、维生素E、矿物质、辣椒素等。青椒所含成分对糖尿病患者有益，糖尿病患者吃青椒可以降脂、降糖等。糖尿病患者可以吃青椒，每天食用量在50g为宜。对于糖尿病患者，可以选择低糖含量、低升糖指数的蔬菜进食，如大小白菜、菠菜、韭菜、西红柿、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、青椒、西兰花、空心菜、黄豆芽等。