黄曲霉毒素中毒不能自愈。黄曲霉毒素的毒性非常强，主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生的，其结构中都含有呋喃和双香豆素，其中黄曲霉毒素B毒性最强，有强烈的致癌作用。黄曲莓中毒早期表现的是胃部的不适，腹胀、恶心、厌食、呕吐、肠鸣音亢进等，还有一过性的发热以及黄疸等症状，2-3周以后就会出现腹水、下肢的水肿、脾脏的增大变硬、胃肠道出血，甚至会导致昏迷而死亡。
进食黄曲霉污染的食物，要立即给予进行催吐、洗胃、导泻，以清除进入体内的毒物，并积极的对症支持治疗，要积极补液、利尿、保肝重症的病人，要按中毒性的肝炎给予积极救治。