血糖高的人完全可以吃黄瓜和西红柿，这一点确定无疑，因为黄瓜、西红柿是蔬菜里边含糖量最低的两种蔬菜，含糖量不足总重量的5%，属于甲类蔬菜，这一类蔬菜都可以放心大胆的吃。除了黄瓜和西红柿以外，例如白菜、油菜、芹菜、菠菜等绿叶蔬菜都属于这一类，都可以放心食用，没有问题。
血糖高的人群应该减少主食和蛋白质饮食，也就是鱼、肉、蛋的摄入量，同时增加黄瓜、西红柿的摄入量，量可以放得更宽一些，比如每天可以摄入1kg左右的黄瓜、西红柿，这都没有问题。