吃过东西以后不能进行全麻是由于以下几方面原因：
1、如果人体在全麻手术以前进食东西，容易导致机体胃肠道内有食物残渣存留，进而在麻醉过程中如果患者由于恶心、呕吐等导致胃肠道内容物反流，进而引起气管呛咳等容易引起窒息，严重的危及生命。
2、患者如果在全麻前进食食物，容易导致机体胃肠道蠕动功能负担加重，而在麻醉过程中机体胃肠道蠕动缓慢，进而容易导致食物残渣等存留于胃肠道内，会引起腹胀、腹痛等症状，所以在进行全麻手术以前，需要常规嘱咐患者禁饮食、禁水，术前8小时禁饮食，术前6小时禁水。手术以后需要依据患者的恢复情况，逐步由流质饮食过渡到正常饮食。