一天吃多少苦瓜都不能降低血糖，尽管动物试验和实验室研究发现苦瓜里面有苦瓜素具有降糖的作用。但是苦瓜里面的苦瓜素含量非常少，而且临床试验也没有证明吃苦瓜具有降糖的临床作用。
因此吃苦瓜并不是为了降低血糖，并不能夸大所谓食物的药用功效，食物永远不能代替药物。糖尿病患者可以吃苦瓜，吃苦瓜主要是为了作为一种蔬菜，提供丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，提高生活质量。并不是通过吃苦瓜来治疗糖尿病，更不能用吃苦瓜代替规范、有效的降糖治疗。