高血压禁吃的主要是高盐、高脂的食物，所以高血压患者在平时饮食结构上要低盐、低脂饮食，控制盐和油的摄入量，少食用咸菜、酱等高盐的食物。控制动物油和植物油的摄入量，包括肥肉的摄入量。另外也要控制胆固醇，如动物内脏以及蛋黄的摄入量。因为高盐、高脂可以加重动脉硬化，加重高血压病的发生。
另外，高血压从中医角度来讲，肝阳上亢、肝火偏旺的证型比较多见，会表现为头晕目眩、烦躁、易怒、口苦、咽干等症状。病人在低盐、低脂饮食的同时，还要控制辛辣食物的摄入量，因为辛辣食物可以助火，可以使肝火偏旺，加重高血压疾病。