人体所需要的维生素分为水溶性和脂溶性两大类，水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、叶酸，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。维生素B6为人体不可缺乏的辅酶，在体内参与氨基酸、碳水化合物以及脂肪的正常代谢。
维生素B6缺乏主要表现在皮肤和神经系统，皮肤表现为眼、鼻和口部皮肤脂溢样皮肤损害，伴有舌炎和口腔炎。神经系统表现为周围神经炎，伴有关节肿胀和触痛，特别是腕关节肿胀，长期大量应用B6可产生严重神经感觉异常。