柿子的含糖量属于中等含量的水果，含糖量大约在14%-16%，一般把水果的含糖量分成三等，按含糖量的多少分为低含糖量水果，大约在10%左右，中含糖量水果大约在10%到20%，高含糖量水果一般是指20%以上的含糖量。
一般不建议糖尿病患者吃高含糖量的水果，只可以吃一些低含糖量或者中含糖量的水果，食用的时间是在两餐之间。如果血糖控制的不好，不建议吃水果，可吃一些不升高血糖的食物，如黄瓜、西红柿。血糖控制在正常范围时才可以吃一些低含糖量、中含糖量的水果，两餐之间食用，每次食用量也不宜过多。如小苹果、小梨、猕猴桃、百香果是一个大的水果吃半个，这就是糖尿病患者吃柿子和吃水果的原则。
注意吃柿子的时间，尽量不要在空腹时吃，因为柿子当中含有丰富的鞣酸，如果跟胃酸和其他富含蛋白质的食物结合，很有可能会形成结石引起堵塞的发生，所以尽量还是不要空腹的情况下来吃柿子。