龋齿是牙体硬组织发生了慢性进行性破坏的一种疾病，主要是由于细菌、牙菌斑，以及牙所处的环境所造成，食物也是造成龋齿的主要原因。龋齿是一种细菌感染性疾病，而龋齿一般涉及牙釉质、牙本质和牙骨质。
龋齿宿主就是牙体，牙体本身有窝沟点隙，在进食时容易使牙菌斑滞留在牙面，而牙菌斑会形成糖代谢、蛋白质代谢、无机物代谢等，其中糖代谢会导致细菌致龋。而且牙菌斑内会有产酸代谢活动，会造成牙体龋坏加速，而唾液能够维持口腔正常的pH值。当唾液分泌量降低时，特别容易造成龋齿的破坏。当出现龋齿时应及时治疗，避免产生牙髓炎、根尖炎的症状。