西红柿属于减肥食品，不过需要用西红柿替代主食才有减肥作用。减肥的机理，实际上是摄入的能量低于消耗的能量所致。西红柿属于果蔬类食品，富含维生素C、矿物质、水分等营养成分，具有明显增肥作用的脂肪类成分含量非常低。可以影响减肥效果的碳水化合物类成分含量也不是很高，归入减肥食品。如果有明显的肥胖，可以利用西红柿替代高脂肪和高碳水化合物类食物则摄入的总能量，难以满足机体的代谢需要会消耗体内以前存储的脂肪组织而产生减肥作用。不过要注意正常饮食时额外吃西红柿，虽然没有明显的增肥效果，但也没有减肥作用。