木耳中毒后多久发作，需要根据服用木耳的量、机体的免疫力、严重程度、机体的体质都有一定的相关性。
1、如短期之内大量服用中毒的木耳和不新鲜的木耳，在体内持续的时间较短，30-45分钟后即可有发作情况。这时如出现剧烈的恶心、呕吐、眩晕、头疼等症状就是服木耳食物中毒。
2、如短期之内中量服用木耳会有一定的潜伏期，在体内潜伏时间为4-6小时，会有腹部的轻微不适，伴随恶心、腹痛和腹泻。
3、只是短期使用了少量的木耳，发作时间会很长，在体内潜伏8-10小时才会发作。