螃蟹中毒在不同人群中临床表现会有所不同，而且轻度中毒和重度中毒的症状也有很多的不同。
轻度螃蟹中毒一般表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，有时患者还会出现全身皮肤过敏的现象，比如荨麻疹，甚至出现皮肤瘙痒。
也有的患者会出现哮喘发作，感觉气促、胸闷，甚至出现呼吸困难，严重的还可以出现喉头水肿等。有的患者螃蟹中毒还会影响到循环系统，出现心悸、胸闷、心前区不适等症状。
重度螃蟹中毒可以出现脱水表现，甚至出现酸碱失衡、电解质紊乱以及精神、神经状态改变，比如抽搐、昏迷等，严重者还会出现多脏器功能衰竭的表现。