肾炎患者如果没有严重的禁忌证，可以吃优质蛋白，所谓的优质蛋白也就是平常所说的动物蛋白，因为动物蛋白中含有较多种类的必需氨基酸，例如牛肉、羊肉、鸭肉、瘦猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋和牛奶，这些必需氨基酸是人体不能自己合成的，必须依靠外源性摄入补充，所以称为优质蛋白。
动物蛋白除了优质蛋白以外，还有很多非优质蛋白，那些就不主张吃了，植物蛋白中，含有必需氨基酸种类比较少，也是非优质蛋白，肾炎患者摄入的时候也需要限制量，如果肾炎患者有禁忌证，例如大量的蛋白尿>3.5g/24h，或者血中肌酐水平高于正常，不主张过多的摄入优质蛋白。因为大量蛋白尿患者摄入蛋白质过多，容易造成蛋白负荷性肾病，加重肾脏疾病的进展。如果血清肌酐升高摄入过多的蛋白质，容易造成血中肌酐的进一步加升，使疾病不易控制。