吃龙虾中毒之后，首先表现为胃肠道症状，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果腹痛、腹泻严重，会出现脱水，导致皮肤比较干燥，甚至眼眶凹陷。另外，还会出现电解质丢失的情况，低钠、低钾会出现精神差、四肢乏力或不能活动的症状。如果中毒比较厉害，毒素侵犯中枢神经系统，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，更严重发展会导致昏迷、抽搐，甚至中枢性的呼吸抑制，造成生命危险。如果出现过敏性症状，有可能导致全身的风团样皮疹、斑丘样的红疹，以瘙痒为主。如果过敏症状引起喉头水肿，甚至肺水肿，则会导致呼吸困难等症状。