在我国急性胰腺炎，胆石症是最常见的病因，胰胆管会有共同的开口，一旦胆管有结石可能会使得胰管也受到梗阻，从而诱发急性胰腺炎。除了胆石症外，常见的原因还包括酒精以及高脂血症，大量饮酒可以引起胰液分泌过多。如果能分泌不畅，同样可以引起急性胰腺炎。
高脂血症同样也是导致急性胰腺炎的另一个重要的原因，这里面的高脂血症主要指的是高甘油三酯血症，其他少见的原因还包括高钙血症、代谢性疾病，比如甲状腺旁腺的功能亢进，还有药物，比如硫唑嘌呤、呋塞米、四环素等。还有自身免疫性疾病，比如红斑狼疮、类风湿关节炎、坏死性血管炎，甚至病毒的感染都可能导致急性胰腺炎。