减肥期间不宜多吃红薯，尤其是薯条更不能吃，少吃点则影响不大。红薯中淀粉含量比较高，淀粉属于多糖是碳水化合物的一种，淀粉在体内淀粉酶、多糖酶和双糖酶的相继作用下，可以分解成葡萄糖被人体吸收，葡萄糖除了为人体的活动提供能量外，如果量比较大，可以转化成糖脂储存起到增肥效果，薯条因为烹调的过程中会用到比较多的脂肪更容易诱发肥胖。人体每天的基础代谢以及运动代谢，都需要通过食物补充能量，所以减肥期间，也只是限制碳水化合物的摄入量每天不超过300克，而不是戒断碳水化合物的摄入，吃红薯时注意相应减少面粉等主食的摄入量即可。