胰腺炎患者治疗期间禁食几天，主要取决于胰腺炎的严重程度，具体如下：
1、轻型胰腺炎：此类患者常需要禁食一周左右，淀粉酶恢复正常、病因去除、症状缓解后，可以适当摄入清淡的饮食，包括米汤、稀粥等。
2、中重症胰腺炎：此时禁食的时间根据病情而定，因为有一些中重度胰腺炎的患者甚至要进入ICU观测，严重者甚至还要进行血液透析治疗。
所以，要看恢复的情况，如果患者恢复好，可能在一个月左右会逐渐恢复，可以适当进食，有的患者可能需要2-3个月，具体需根据中重症胰腺炎恢复的情况而定。