煎中药最好用砂锅，也就是外面日用品商店卖的专用药锅。它是一种粗陶器，具有导热均匀，而且很保温的作用，用来煎煮中药可以使中药中的有效成分充分的析出。它的加热作用不是非常的猛，导热相对也比较慢，所以不容易把中药煎糊，也不容易使某些中药产生糊化等不良反应，对于药效的保存是比较好。
如果实在是没有砂锅或者药锅，也可以用不锈钢锅、搪瓷锅，但是用这些锅就要很好的掌握火的大小，因为这些金属的锅传热很快，如果火太大、太猛，很容易把中药煎糊产生不良反应。煎中药一定不能用铁锅，因为中药中的一些成分可能会和铁发生反应，导致药效丧失等不良反应。