急性胰腺炎患者是不可以吃绿豆糕的，在急性发作期要保护胰腺免受食物以及胃酸的刺激，减少胰腺分泌减轻胰腺工作负担，因此需要禁食，需要通过静脉输液补充足够液体以及电解质，还需要进行胃肠减压以及营养支持。
在恢复期患者也需要严格控制饮食，尤其是高脂肪、高胆固醇的食物，不利于消化，进食之后容易诱发胆汁跟胰腺分泌，会加重胰腺炎症状，绿豆可清热解毒、利水消肿，但是在制作成绿豆糕之后油脂较高不容易消化，因此依然不可食用，否则容易影响到胃肠道蠕动功能并诱发肠梗阻。
急性胰腺炎恢复期间要以新鲜的蔬菜为主，其中富含大量维生素，可以补充身体所需要的营养物质，待病情恢复稳定、腹部压痛消失、尿淀粉酶正常之后方可食用。