吃大米本身不会引起长胖，吃大米是否会长胖要看一天总热量的摄入和能量消耗情况，长胖是由于各种原因导致体内脂肪的堆积过多，或局部的脂肪堆积异常，或者脂肪的分布异常使体重的增加。
目前长胖的原因比较复杂，没有完全阐述清楚，已知的是某些疾病可以导致脂肪的堆积使体重增加，比如甲状腺功能减退症。另外就是遗传可以导致肥胖，日常生活中最常见的是遗传背景下环境因素作用的结果。
也就是不良的生活习惯导致，如摄入过多含糖物质，吃的多同时运动少就可以引起体重增加。因此吃大米是否会引起体重的增加，要看一天总量的摄入与能量的消耗的状况，如果能量的摄入等于或小于能量的消耗就会引起长胖，体重增加。