淀粉酶低下对于人体消化系统、免疫系统等系统、组织的正常运行会造成不良影响。淀粉酶是一种人体重要的活性消化酶物质，对于消化道中的淀粉、糊精、麦芽糖等多糖类物质具有分解转化作用，淀粉酶分泌不足不仅会影响消化系统组织的正常运行，并且会导致患者出现营养不良、异常消瘦、频繁腹泻等不良症状表现。再有淀粉酶广泛存在于人体卵巢、睾丸、肺部等器官、组织中对于保证器官、组织的血氧供给、增强其免疫能力具有积极性作用。淀粉酶含量过低多与肝胆系统疾病有关，如：病毒性肝炎、肝硬化、胰腺炎等。