1、感染幽门螺杆菌的患者：幽门螺杆菌感染是一种慢性感染性疾病，是胃癌发生的环境因素中最重要的因素。
2、不健康饮食的人群：经常食用霉变食品、咸菜、腌制烟熏食品，以及过多摄人食盐，可增加危险性。长期食用含硝酸盐较高的食物后，硝酸盐在胃内被细菌还原成亚硝酸盐，再与胺结合生成致癌物亚硝酸。
3、老年人：老年人因泌酸腺体萎缩，常有胃酸分泌不足，有利于细菌生长。胃内增加的细菌可促进亚硝酸盐类致癌物质产生，长期作用于胃黏膜将导致癌变。