吃南瓜肯定会升血糖，南瓜是一种食物，食物都具有升血糖的作用，只是升血糖速度的快慢不同而已。南瓜中含有果糖，果糖的代谢不需要胰岛素参与，而且南瓜中富含果胶等膳食纤维，能增强饱腹感，也能延缓餐后血糖的上升幅度，所以糖尿病患者可以吃南瓜。糖尿病患者在吃南瓜时应当注意以下几点：
一、不可以吃太多，南瓜终究是一种食物，属于升糖指数中等的食物。食物都具有升血糖作用，吃的过多，南瓜同样会升高血糖，造成总热量超标。
二、对糖尿病患者来说，南瓜应当作为主食的替代品来食用，不应作为蔬菜来食用。
三、应当注意监测食用南瓜后的血糖情况，有利于掌握合理的进食量。