土豆主要是以淀粉为主，它是富含淀粉的一类主食，糖尿病的患者饮食是限量而不忌口，因此土豆可以吃，但是要当作主食来吃。
对糖尿病患者的饮食，尽量把它控制在每一顿主食生重不要超过二两，也就是100g。如果是土豆，小的土豆可能半个或一个就能达到100g。如果是大的土豆，可能1/4或者1/5就能达到100g。所以，如果患者要进食土豆，要相应地减少其他主食的量。另外，要注意记得监测餐后血糖，不要出现血糖已经明显升高，但患者却不自知这样的情况。