胆结石患者可以吃绿豆，绿豆里面脂肪的含量很低，胆结石患者主要是禁忌高脂肪、高胆固醇的饮食，而绿豆里面蛋白质的含量可以达到20%左右，碳水化合物可达到50%左右，并且富含一些维生素A，里面还含有微量元素跟矿物质，包括钾、钠、钙、镁等，且绿豆里面的植物蛋白非常丰富，针对胆结石患者既不会诱发发作，也可以补充充足的营养。
如果患者本身容易引起症状发作，高蛋白的饮食也要慎重考虑，因为高蛋白饮食在某些情况下也会加重胆结石的症状，故当胆结石有症状时，绿豆的食用也要慎重。具体要以个人的情况而定，在没有症状的情况下，适量吃绿豆没有问题。