平菇属于没有毒的一种食用菌，所以所谓的平菇中毒一般来讲都是由于食物腐败造成细菌滋生而引起的中毒，也就是诱发了急性胃肠炎。急性胃肠炎主要就是消化系统症状，在有严重症状的患者会出现脱水相关症状。
消化系统症状临床上常见的就是剧烈恶心、呕吐、腹泻、水样便、间断腹痛，有些患者由于腹泻严重可以造成离子紊乱，出现腹胀等症状。由于剧烈的腹泻患者会出现脱水、循环功能不好等相应症状，比如患者出现乏力、淡漠、头晕等症状。
由于胃肠道炎症会诱发胃肠道的菌群失调导致肠道细菌移位，或者本身由于食物的细菌超标会造成患者出现菌血症，患者会出现发热，有些患者会出现寒战、高热等类似的症状，临床上因为食物不洁造成的平菇中毒就是以上的相应症状。