炒米是指将日常使用的大米炒焦黄以后泡水喝，可以加生姜、干姜，也可以加泡姜。如果加生姜的话，生姜具有发汗解表、温中止呕和温肺止咳的功效，可以治疗风寒的感冒、咳嗽、呕吐，胃中有寒饮、肺中有寒痰的疾病，所以对于脾胃虚弱，加脾虚、虚寒，肺中有寒影的呼吸道疾病可以使用。而干姜具有温中和胃的作用，对于脾胃虚寒，胃中有寒饮伏胃导致的恶心、呕吐清水这样的胃寒病人更为合适。
而泡姜是将干姜炒黑，用来温中止血，对于脾胃虚寒，甚至出现了呕血、便血的病人更为适合。所以，如果炒米配姜的话要根据病人不同的病情，予以不同配伍使用。