胰腺炎是胰腺的炎症性疾病，各种原因导致的胰液排空不畅，会使胰酶激活，形成局部的胰腺自身消化反应，进而导致胰腺炎产生。
胰腺炎存在的时候，饮食包括喝奶、饮酒以及正常的进食都是严格禁止的。因为进食以后会刺激促胰液素和胆囊收缩素的释放，使得胰液进一步分泌增加，可以导致十二指肠乳头水肿和局部的括约肌痉挛而加重胰腺炎。
如果发生重症胰腺炎，患者有较高的死亡率，重症胰腺炎的主要表现为腹痛、压痛、反跳痛、腹肌紧张以及肠鸣音的减弱或消失。
一旦出现重症胰腺炎，常常还会出现呼吸功能、肾功能以及肠道功能的衰竭。因此，在胰腺炎痊愈之前何时恢复饮食，一定要听从医生的医嘱，不要自行调整。