糖尿病患者可以食用葛根粉，葛根粉内含有一定淀粉类物质，所以在吃葛根粉时总量要控制，不要吃得太多，如果吃得过多就要减主食。
另外，葛根也属于一种中药材，食用过多会产生一些其它的副作用。患者食用葛根粉的同时，要根据患者的具体情况由中医医师进行望、闻、问、切，不建议患者自己食用葛根粉。在食用葛根粉的同时注意控制好血糖，使血糖尽量波动在一个相对正常的范围内，以减少糖尿病的各类急性、慢性并发症的出现。食用葛根粉对于糖尿病患者来说是有利的，但是要注意量。