同型半胱氨酸的正常值是6-17，它是许多疾病的危险因素，尤其是冠状动脉粥样硬化、脑卒中等心脑血管疾病。同型半胱氨酸的数值跟动脉粥样硬化的程度成正比，血同型半胱氨酸100以上，说明动脉粥样硬化达到了很危险的程度。半胱氨酸是由体内重要氨基酸转化过来的，因为肉类、奶制品及其他蛋白质类食物中重要氨基酸含量特别丰富。
同型半胱氨酸升高因素有遗传、饮食因素和肾功能衰竭，尤其是多吃油腻食物。低脂肪的食物可以降低同型半胱氨酸，平时多吃水果、蔬菜，可以在一定程度上降低同型半胱氨酸，改善饮食习惯，同时可以吃辛伐他汀和山楂，对降低同型半胱氨酸作用明显。