胆囊切除后一般是可以吃鸡蛋的，但是建议以每个患者不同的情况而定。大部分的患者在胆囊切除后消化功能能够有所恢复，并且能够适应正常的饮食，所以鸡蛋是可以吃的。但有少部分的患者，在胆囊切除后消化功能会有所下降。此时如果进食高脂肪、高胆固醇的食物，容易诱发腹胀、腹泻等不适的症状，这个时候就要注意鸡蛋的。
蛋黄所含的胆固醇较高，此时可以先进食蛋白，看症状是否有所缓解。如果吃蛋白没有任何的异常症状，可以先进食蛋白，待以后消化功能恢复后再逐渐的吃一些蛋黄食物。具体的吃法要取决于鸡蛋的烹饪方式，建议以水煮为主，禁忌油腻、油炸、辛辣刺激的做法。因为这种情况下会导致脂肪和胆固醇的含量更高，所以胆囊切除后能否吃鸡蛋要取决于个体的情况。