糖尿病患者是可以吃雪莲果的，雪莲果中含有的雪莲果多糖可以有效的降低吃饭后的血糖浓度，并且提高患者的糖耐量。雪莲果多糖还可以保护患者的肾脏和脾脏，减少并发症的发生。雪莲果里还含有一种低聚多糖，也能够对在降低血糖方面发挥作用。
雪莲果中丰富的维生素和矿物质，能够帮助糖尿病患者提高免疫力，减少在患病期间并发症发生的概率。此外，雪莲果具有促进肠道蠕动，增强消化的功能，能够帮助糖尿病患者加速对糖的排出，减少糖分在身体内的积聚。最重要的一点原因是雪莲果内含有的多为果寡糖，果寡糖是一种低聚糖，基本不会增加糖尿病患者的负担。