维生素C是常见的水溶性维生素，新鲜蔬菜、水果含量较多。
首先，维生素C可以预防败血症，现在坏血病非常少见，但是可以帮忙降低血管脆性，降低血管通透性，防止皮下出现淤点 、瘀血、瘀斑。
其次，维生素C可以帮助机体增加胶原蛋白的合成，调节机体免疫力，增加人体体质，还可以利用维生素C的还原性，发挥抗氧化作用，清除自由基，预防色素沉着，促进伤口愈合，强健血管和骨骼。
平时应多进食富含维生素C的食物，如西瓜、西红柿、山楂、苦瓜，不仅维生素C含量较高，水分也较多，补充人体维生素C的同时，还能补充水分