糖尿病患者是可以食用南瓜的，南瓜的含糖量7%左右，主要含的是果糖，果糖的甜味是葡萄糖的三倍左右，所以南瓜吃起来比碳水化合物中的米饭、面粉要甜的多。
糖尿病患者如果偶尔吃南瓜，可以忽略不计，如果经常吃南瓜就要与主食进行兑换，也就是食用的南瓜要替代一部分主食，这样才能使得机体的总入量达到平衡，因为糖尿病患者的总热量是要控制的，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果。总热量控制好以后，如果需要吃南瓜、玉米、倭瓜，一些自己喜爱的杂粮时，就可以进行兑换。这些粗粮、杂粮的膳食纤维丰富，升糖指数又低，对糖尿病患者来说是非常有利的。