维生素B2又称核黄素，不仅能够参与人体的生物氧化和能量代谢，还能促进人体的生长发育，是人体所必需的一种维生素。如果缺乏维生素B2，有可能会导致口腔溃疡、口腔炎，也有可能导致毛发粗糙。
人体内的维生素B2的储存有限，日常生活中一定要多吃富含维生素B2的食物和水果，富含维生素B2的水果和食物有猕猴桃、葡萄、橘子、火龙果、紫菜、西红柿、香菇、小米、小麦胚芽、黑米、菠菜、牛奶、动物内脏、鱼类，尤其是鲫鱼和鳝鱼中富含大量的维生素B2。维生素B2在酸性溶液中加热稳定，要避免碱性溶液破坏，日常饮食一定要注意这一点。