维生素B6又称吡哆素，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。维生素B6在酵母菌、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分，参与多种代谢反应，尤其是与氨基酸代谢有密切关系。维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。
功能有抗体的形成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用，尤其在减肥时应补充，维持钠钾平衡、稳定神经系统。缺乏维生素B6，一般表现有食欲不振、食物利用率降低、失重、呕吐、下痢等毛病，严重缺乏会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。临床上应用维生素B6制剂防治妊娠呕吐和放射病呕吐，维生素B6可以治疗脱发，维生素B6是脂溶性维生素，能够参与脂肪和皮脂的代谢，因此可以治疗脂溢性脱发和脂溢性皮炎。