高血压的患者，不适合吃过期的蔬菜和水果。高血压治疗原则的第一点并非药物治疗，而是治疗性的生活方式干预，比如控制体重、减少钠盐摄入，还有积极的补充钾盐。日常饮食中钾盐的摄入，主要依赖于新鲜的蔬菜和水果，尤其是橘子、香蕉，以及西兰花等富含钾元素的食物。
同时，新鲜的蔬菜、水果能够提供额外的维生素和膳食纤维，对人体正常的新陈代谢是必需物品。相反过期后不新鲜的蔬菜、水果，容易滋生细菌、真菌，人体应用后会影响抵抗力，甚至生病。不但是高血压的患者不能吃，一般的人群也都不建议吃不新鲜的蔬菜和水果。