全麻胃肠镜检查后，具体注意事项包括以下方面：
首先接受完胃肠镜检查2小时内，要避免进食任何食物以及饮品。因为接受胃肠镜检查过程中，会对会厌、食管、胃部等组织产生刺激影响，过早进食的情况下，容易诱发患者出现反酸、恶心、呕吐等症状表现。
其次患者恢复进食过程中，要尽量多饮用温开水，加快体内麻醉药剂的代谢排出，饮食结构上要尽量选择清淡化、易消化类食物，如小米粥、米汤、烂面条等，避免食用辛辣、生冷、油腻等刺激性食物。
最后患者接受完检查3天后，不良症状反应有持续或加剧的情况，需要及时到医院进行复诊检查，以免造成不良后果发生。