糖尿病患者可以适量吃老南瓜，只要吃的量不是很多，其影响血糖有限。糖尿病患者在吃蔬菜上没有绝对的限制，应该种类多样化，既营养均衡也可以提高生活质量。
无论是老南瓜或其他根茎类的蔬菜，既可以当主食也可以当蔬菜。建议血糖尽量控制相对稳定正常时食用，要适度、适量，适当减少其它主食量，避免糖摄入过多和热量摄入过多，影响血糖的控制。糖尿病患者在饮食控制上无论是蔬菜、水果、主食、肉、蛋、奶，只要健康的食物都可以摄入，但是要适度、适量。