脑出血病后的饮食需要根据脑出血的病因、病情的严重程度、病程、合并的疾病、胃肠功能的状况，以及个人的体质、爱好、生活习惯等进行综合衡量，原则上以营养丰富、容易吸收、清淡为主。
粥是中华传统美食，符合这一饮食原则，也是脑出血后患者的饮食首选。根据每个人的生活习惯、偏好，可以在粥中加入适量的蔬菜、水果、瘦肉、鱼、虾等。
引起脑出血的常见原因有高血压，因此高血压脑出血患者的粥应当以清淡为主，不要过咸。脑出血患者常常合并有多种疾病，比如糖尿病、高脂血症、冠心病等，适合这类患者的粥应当以少糖、少油，并且不要辛辣、刺激为宜。