低密度脂蛋白胆固醇是指低密度脂蛋白中，含有胆固醇的脂蛋白颗粒。低密度脂蛋白是胆固醇的载体，它的功能是把胆固醇运送到肝外其他组织细胞，以满足人体其他组织细胞，对胆固醇的需要。目前研究认为，低密度脂蛋白胆固醇的浓度，与冠心病的发病程度呈正相关，由于低密度脂蛋白胆固醇，可以被氧化成氧化低密度脂蛋白，它与体内的巨噬细胞相结合，形成泡沫细胞，而泡沫细胞正是动脉粥样硬化斑块形成必需的脂质核心，所以人体中低密度脂蛋白胆固醇的含量越高，发生动脉粥样硬化的几率越高，就越容易发生心脑血管疾病。