肉毒梭菌毒素食物中毒是由什么引起的
2023-10-03 23:22:10收听:20724
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肉毒梭菌毒素食物中毒是由什么引起的
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肉毒梭菌毒素食物中毒是由于肉毒梭菌产生的外毒素而引起。肉毒梭菌又称为肉毒梭状芽孢杆菌,会产生一种名叫肉毒毒素的毒素,肉毒梭菌毒素食物中毒就是由肉毒毒素所引起。当人进食了含有肉毒梭菌以及肉毒毒素的食物以后会引起中毒,这往往是一种神经型的细菌性食物中毒。
肉毒梭菌在自然界中广泛地存在,非常容易污染食物,容易导致食物含有肉毒梭菌和肉毒毒素,如腐败变质的罐头、火腿、腊肉等腌制食品。此外,家庭自制发酵的食品,如豆酱、面酱、臭豆腐、酱菜等等,也均容易含有肉毒梭菌和肉毒毒素。
肉毒梭菌在自然界中广泛地存在,非常容易污染食物,容易导致食物含有肉毒梭菌和肉毒毒素,如腐败变质的罐头、火腿、腊肉等腌制食品。此外,家庭自制发酵的食品,如豆酱、面酱、臭豆腐、酱菜等等,也均容易含有肉毒梭菌和肉毒毒素。
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