蛋白质和脂肪均属于体内的代谢物质，两者之间可以进行转化，组成蛋白质的各种氨基酸均可以在动物体内转变成脂肪，生酮氨基酸可以转变为脂肪。脂肪组成中的甘油也可以转变为丙酮酸和酮酸，经过转氨基的作用转变成非必需氨基酸。
除了蛋白质和脂肪之间可以转化，糖类和脂肪、蛋白质之间也可以转化。糖类在分解过程中可以产生中间产物，比如丙酮酸，可以通过转氨基的作用生成相应的非必需氨基酸，蛋白质在分解的过程中也可以产生氨基酸转化成糖类。