肾炎患者可以吃土豆，但如果合并了中度及重度肾功能不全，这时一般不让患者吃太多的土豆。肾炎的临床表现主要是血尿、蛋白尿、水肿、高血压，一部分患者会有肾功能不全，其饮食禁忌主要是以低盐饮食为核心，配合低脂、低嘌呤饮食，必要的时候还会加上低蛋白饮食。土豆符合以上饮食要求，所以肾炎患者可以吃土豆。
土豆含有一定的淀粉，对于患者的能量供应以及延缓血糖的升高都有一定好处。但还应该看到土豆含有的钾比较多，对于肾功能不好的患者，特别是中度及重度肾功能不全的患者，如果吃过多的钾，会导致血钾的体内蓄积，从而导致患者出现高钾血症的情况。