吃猪油不能防止动脉硬化，虽然越来越多的研究为猪油正名，证明其不是动脉硬化的元凶，但作为一种主要含有饱和脂肪酸的脂类物质，其显然是不可能起到预防作用的。
但猪油的摄入主要看摄入量是否超过了每天推荐的健康饮食标准，如果总体摄入量正常且脂类物质如猪油摄入并不超标，则不会引起或加重动脉硬化的发展。
防止动脉硬化还是主要从引起动脉硬化的诱因开始，比如吸烟，包括二手烟、高血压、高血脂以及糖尿病引起的脂代谢异常，以上情况得到严格控制后动脉硬化一般会发展得非常缓慢，不会引起明显的临床症状。