食物中毒的类型分为四类，第一细菌性食物中毒，有害微生物污染食物以后，在食物里面大量繁殖，有些并产生毒素，人们吃了这类含有大量有害细菌，或者细菌毒素的食物所造成的中毒；第二、有毒动植物食物中毒；第三、化学性食物中毒，由于麻痹大意，食鼠药、农药或者其他有毒化学物品，混入粮食或者蔬菜中，食用了这类被化学毒物污染的食物引起的中毒；第四、真菌毒素或者霉变食物中毒，食物霉变并含有真菌毒素，食用了这种食物，易出现各种中毒症状。