预防食道癌的主要措施包括如下几点：
第一、饮食禁忌：少吃辛辣、刺激和腌制的食物，因为此类食物是诱发食道癌的高危因素，尤其是腌制的食物含有亚硝酸盐。禁止进食过热、过硬的食物，一般选择温性、较柔软的食物。禁止吃发霉、腐烂的食物，这些食物容易诱发或导致食道癌的发生。
第二、戒烟、戒酒：因为长期吸烟、喝酒对食道的损伤比较严重，容易导致恶变。
如果患者出现吞咽困难或哽咽感，需要及时到医院进行相关检查，比如食道钡餐、胃镜，可以直接观察到食道的病变情况，是及时预防和发现食道癌的最好方法。