胃的肠化生是胃黏膜肠上皮化生的简称，是指原来的胃黏膜上皮细胞被肠上皮细胞所代替，即胃黏膜上皮中出现了类似小肠或大肠黏膜上皮细胞的一种病理学改变，是一种成熟的细胞分化向另一种成熟细胞分化类型转变的过程。
长期慢性炎症刺激是发生胃黏膜肠化生的主要原因，胃黏膜肠化生存在一定癌变风险，肠化生的范围越大、程度越重，则发生胃癌的危险性就越大。因此，对于慢性萎缩性胃炎要积极治疗，并定期复查。