孩子全麻手术后什么时候能够喝水、吃东西，要根据不同的疾病，还有不同的手术才能决定。一般手术常规回到病房6-8小时，孩子清醒状态下，神志恢复了，可以少喝点水，然后逐渐开始流质、半流质饮食，逐渐进行过度。
如果是胃肠道的手术，可能需要24小时以后才能喝水。如果是食管手术，常需要大概10天以后才能喝水，具体什么时候能够喝水、吃东西需要病房的护士告知。因为要考虑手术在内的情况以及手术中有没有并发症，综合进行考虑，但原则上必须要在患者完全清醒的时候才可以喝水、吃东西。
喝水容易发生恶心、呕吐，当发生呕吐的时候，如果神志不是太清楚的状态下，很容易出现误吸到气管引起窒息，甚至还会造成吸入性肺炎，这都是很危险的状态。所以全麻后喝水不能太早，要根据不同的手术性质、手术部位以及疾病、术中情况综合去考虑，可以和护士进行沟通、询问，以免不必要的事情发生。